Leite creme de maçã assada

4 maçãs assadas

400ml de leite de côco (1 lata)

120ml do sumo que ficou na forma onde assei as maçãs*

4 gemas

1 pau de canela

1 casca de limão

1cchá extrato de baunilha

2cs açúcar mascavado bio

2cs fécula de batata

Comecei por assar as maçãs. Retirei a parte central, mas não na totalidade, espetei 1/2 pau de canela em cada uma, metade de 1ccafé de mel e reguei com sumo de laranja até preencher a cavidade. Foi ao forno e assim que começaram a rachar retirei as maçãs e deixei arrefecer. Retirei a pele e reduzi a puré.

Entretanto num tacho juntei o leite de côco, o sumo, a raspa do limão, o pau de canela, o extrato de baunilha, o açúcar e deixei ferver.

À parte misturei as gemas, o puré de maçã e a fécula. Mexi bem para não ficar com grumos (caso aconteça passa a mistura com a varinha mágica)

Retirei o leite do lume descartando o limão e o pau de canela e fui envolvendo energeticamente à mistura anterior. 

Levei novamente ao lume até engrossar.

*se o sumo não chegar, acrescenta água.

Bom apetite!