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Polpa de tomate

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Tomates bem maduros (usei uns 3 kg ) 2 cebolas roxas 2 dentes de alho 1 cenoura grande 1 beterraba média  Sal q.b.
Comecei por tirar a pele e as sementes aos tomates. Para nos facilitar a vida, basta escaldar os tomates que a pele sai mais facilmente. De nada 😉 Refoguei num fio de azeite as cebolas e os alhos. Juntei a cenoura e a baterraba e deixei apurar um pouco. Logo após acrescentei os tomates e um pouco de sal e deixei cozer o preparado em lume brando, uns 40m, não contabilizei ao certo. Assim que reduzir o líquido desligo e trituro com a varinha mágica. Coloco a polpa ainda quente nos frascos que esterilizei previamente. Coloquei-os virados com a tampa para baixo até arrefecerem completamente para criar vácuo.
Nota: às vezes também junto ervas aromáticas (orégãos/manjericão) ou alho francês no refogado. 
Bom apetite!

Bolo de limão e sementes de papoila com creme de caju

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2 ovos 80gr farinha de arroz 30gr fubá de mandioca 2cs açúcar mascavado (pulverizei na picadora) 1cs óleo de côco derretido 2cs sumo de limão Raspas de 1 limão 1cchá fermento em pó 2 maçãs raladas 1cs sementes de papoila Pitada de sal
Comecei por bater os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até ficar um creme fofo. Juntei o óleo de côco, o sumo e as raspas do limão. Peneirei as farinhas para o preparado anterior e envolvi bem. Por fim adicionei o fermento e as maçãs raladas. Verti a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e foi ao forno pré-aquecido nos 180 graus durante 25m. 
Creme de caju 1chávena de cajus já demolhados  5cs de água 1cs de sumo de limão 1cchá de mel
Triturei tudo até ficar um creme liso. 
Deixei arrefecer o bolo e só depois coloquei a cobertura. Acrescentei ainda a polpa de alguns maracujás vindos da horta dos papás, que são só maravilhosos.
Nota: Guardo o bolo no frigorífico, fica delicioso fresquinho. 
Bom apetite!

Gelado de banana e açaí

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1 banana bem madura congelada 2cs de polpa de açaí congelada Granola e mirtilos q.b.
Triturei a banana e a polpa até ficar uma mistura homogénea e cremosa. E voilá... temos gelado 😁 Servi com granola e mirtilos.
Bom apetite!

Coquinhos

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4 ovos 200gr de côco ralado 2cs de mel 2cs de manteiga derretida sem sal e bio 2cs de queijo quark
Raspas de 1 limão
Bati os ovos com o mel, o quark, as raspas do limão e a manteiga. Envolvi o côco ralado.  Coloquei pequenas quantidades nas forminhas de papel e levei ao forno pré-aquecido nos 180 durante 15/20, até começar a dourar.
Bom apetite!

Salsichas de frango

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2 peitos de frango 1/2 cenoura grande Salsa q.b. Temperos (sal, pimenta preta, pimentão doce e alho em pó)
Comecei por moer os peitos de frango e tempera-los. Piquei a salsa e a cenoura e envolvi bem no preparado anterior. Dei o formato de salsichas ao preparado e envolvi em papel vegetal humedecido, enrolando as pontas. Foram a cozer a vapor durante 15m. Antes de servir, deixei-as alourar um pouco num fio de azeite.
Bom apetite!

Tarte de mascarpone

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Base 2 bananas pequenas bem maduras  1 e 1/2 chávena de flocos de aveia 1cs de cacau em pó 2cs de óleo de côco Um punhado de nozes picadas
Triturei os flocos de aveia até ficar em farinha. Esmaguei as bananas, juntei à farinha de aveia e acrescentei os restantes ingredientes. Formei uma bola, envolvi com pelicula aderente e deixei repousar no frigorifico 15m. A massa fica fácil de trabalhar, não deve colar às mãos.
Passado o tempo, estiquei a massa finamente com o rolo sobe papel vegetal e coloquei na forma. Piquei a massa com um garfo e foi ao forno pré aquecido nos 180 graus durante 10m.
Entretanto fiz o recheio.
500gr de queijo mascarpone 3 ovos (claras em castelo) 2cs mel 1ccha extrato de baunilha Raspas de 1 limão
Bati com a batedeira o queijo, as gemas, o mel, o extrato de baunilha e as raspas de limão. No fim envolvi delicadamente as claras para não perderem o ar.
Retirei a base do forno, deixei arrefecer um pouco e verti o creme. Foi novamente ao forno até dourar, uns 30m.
Bom…

Pudim de banana

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5 ovos 3 bananas bem maduras 1 lata de leite de coco 2cs de fécula de batata Raspas de meio limão 1cchá de extrato baunilha 
Bati tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Pincelei com mel uma forma de bolo inglês e verti o preparado anterior. Foi ao forno em banho maria durante 40/50minutos.
Bom apetite!