Mini tartes de mascarpone e framboesas

Massa:

1/3 chávena farinha de aveia (triturei os flocos)

1cs óleo coco derretido

1cs amido de milho

1cs farinha de amêndoa

1cchá de mel

1 clara ligeiramente batida

Misturei tudo e fui acrescentando colheradas da clara até obter uma massa moldável, sem colar nas mãos.

Estendi a massa com o rolo,  cortei pequenos círculos que fui colocando nas formas previamente untadas com óleo de côco.

Foram ao forno pré-aquecido nos 180 durante 15minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente para depois rechear.

Recheio:

2 punhados de framboesas congeladas

2 cs de queijo mascarpone

1cs de açúcar mascavado bio

Gotas de limão

Levei ao lume num tacho as framboesas, as gotas de limão e o açúcar ate se desfazerem completamente.

Passei o sumo pelo passador, para retirar as grainhas e deixei arrefecer.

Bati o queijo com a batedeira e fui juntando o sumo, a quantidade é a gosto, juntei quase todo apenas reservei algum para colocar no final.

Bom apetite!