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Bolinho de cacau e framboesas

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1 ovo 1/4 chávena de açúcar mascavado (pulverizado) 1/4 chávena cacau em pó 1/4 chávena água quente 1/3 chávena de farinhas (2cs fécula de batata e completar com farinha de arroz) 2cs óleo de coco 1cchá fermento em pó Chocolate 85% cacau em pedacinhos q.b. (opcional) Framboesas q.b. (opcional)
Bati a clara em castelo e reservei. Bati a gema com o açucar até formar um creme esbranquiçado. Dissolvi o cacau na água quente e juntei à mistura anterior, acrescentando ainda o oleo e as farinhas. Envolvi delicadamente a clara e o fermento. Juntei as framboesas e o chocolate em pedacinhos. Foi ao forno pré aquecido nos 180 durante +/- 30m. (faz o teste do palito)
Sugestão: eu usei uma forma pequena, podes usar as de queques se preferires, serve 5.
Bom apetite!

Waffles 1 2 3

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1cs natas ácidas* 2 ovos 3cs flocos de aveia finos
Trituro tudo com a varinha mágica e coloco na máquina de waffles pincelada previamente com óleo de côco. Esta quantidade dá para 2.
* podes usar grego, mascarpone ou quark.
Sugestão: aromatiza as waffles com raspas de limão, laranja, canela ou extrato de baunilha.
Bom apetite!

Polpa de tomate

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Tomates bem maduros (usei uns 3 kg ) 2 cebolas roxas 2 dentes de alho 1 cenoura grande 1 beterraba média  Sal q.b.
Comecei por tirar a pele e as sementes aos tomates. Para nos facilitar a vida, basta escaldar os tomates que a pele sai mais facilmente. De nada 😉 Refoguei num fio de azeite as cebolas e os alhos. Juntei a cenoura e a baterraba e deixei apurar um pouco. Logo após acrescentei os tomates e um pouco de sal e deixei cozer o preparado em lume brando, uns 40m, não contabilizei ao certo. Assim que reduzir o líquido desligo e trituro com a varinha mágica. Coloco a polpa ainda quente nos frascos que esterilizei previamente. Coloquei-os virados com a tampa para baixo até arrefecerem completamente para criar vácuo.
Nota: às vezes também junto ervas aromáticas (orégãos/manjericão) ou alho francês no refogado. 
Bom apetite!

Bolo de limão e sementes de papoila com creme de caju

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2 ovos 80gr farinha de arroz 30gr fubá de mandioca 2cs açúcar mascavado (pulverizei na picadora) 1cs óleo de côco derretido 2cs sumo de limão Raspas de 1 limão 1cchá fermento em pó 2 maçãs raladas 1cs sementes de papoila Pitada de sal
Comecei por bater os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até ficar um creme fofo. Juntei o óleo de côco, o sumo e as raspas do limão. Peneirei as farinhas para o preparado anterior e envolvi bem. Por fim adicionei o fermento e as maçãs raladas. Verti a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e foi ao forno pré-aquecido nos 180 graus durante 25m. 
Creme de caju 1chávena de cajus já demolhados  5cs de água 1cs de sumo de limão 1cchá de mel
Triturei tudo até ficar um creme liso. 
Deixei arrefecer o bolo e só depois coloquei a cobertura. Acrescentei ainda a polpa de alguns maracujás vindos da horta dos papás, que são só maravilhosos.
Nota: Guardo o bolo no frigorífico, fica delicioso fresquinho. 
Bom apetite!

Gelado de banana e açaí

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1 banana bem madura congelada 2cs de polpa de açaí congelada Granola e mirtilos q.b.
Triturei a banana e a polpa até ficar uma mistura homogénea e cremosa. E voilá... temos gelado 😁 Servi com granola e mirtilos.
Bom apetite!

Coquinhos

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4 ovos 200gr de côco ralado 2cs de mel 2cs de manteiga derretida sem sal e bio 2cs de queijo quark
Raspas de 1 limão
Bati os ovos com o mel, o quark, as raspas do limão e a manteiga. Envolvi o côco ralado.  Coloquei pequenas quantidades nas forminhas de papel e levei ao forno pré-aquecido nos 180 durante 15/20, até começar a dourar.
Bom apetite!

Salsichas de frango

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2 peitos de frango 1/2 cenoura grande Salsa q.b. Temperos (sal, pimenta preta, pimentão doce e alho em pó)
Comecei por moer os peitos de frango e tempera-los. Piquei a salsa e a cenoura e envolvi bem no preparado anterior. Dei o formato de salsichas ao preparado e envolvi em papel vegetal humedecido, enrolando as pontas. Foram a cozer a vapor durante 15m. Antes de servir, deixei-as alourar um pouco num fio de azeite.
Bom apetite!